made by HennaLine

... vagy inkább azt írhatnám: con Verde :D Tény, hogy mi sok zöldséggel szeretjük, kicsit csípösen, pikánsan sok babbal. Hozzá vagy bagett vagy rizs. Ritkán sikerül annyit föznöm belöle, hogy másnapra is elég legyen mindenkinek :)

... oder con Verde, da wir es mit sehr viel Gemüse mögen :D es sollte ein wenig scharf sein, pikant und ganz ordentliche Portion Bohnen haben. Dazu essen wir meist Baguette oder Reis. Selten kann ich davon so viel kochen, dass es am nächsten Tag für uns allen reicht :)



Chili con Carne

Hozzávalók/ Zutaten:

• 500 g darált hús (marha vagy lehet vegyesen sertéssel is)/ Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 2 hagyma/ Zwiebeln
• 2 gerezd fokhagyma/ 2 Knoblauchzehen
• kevés zsiradék/ wenig Fett
• kaliforniapaprika sárga-piros-zöld/ Paprika gelb-rot-grün
• 1 db cukkíni/ 1 St Zucchini
• 2 db krumpli/ 2 St Kartoffel
• 500 ml passzírozott paradicsom/ 500 ml passierte Tomaten
• 2 EK paradicsompüré/ 2 EL Tomatenmark
• 2 konzerv vörösbab/ 2 Dosen Kidneybohnen
• füszerek ízlés szerint: só, bors, sok oregánó, örölt kömény, pirospaprika, csili szárított vagy darált*/ Gewürze nach eigenem Geschmack: Salz, Pfeffer, viel Oregano, Kümmel gemahlen, Paprikapulver, Chili getrocknet oder eingelegt*

Sport helyett ma másfajta szórakozás várt rám... és még nincs vége! De egy idö után eléggé unalmas, ha a 2 éves a nehezen összerakott puzzledarabokba szó szerint belemászik és kezdhetjük újra és újra mindig ugyanazokkal a darabokkal :D

Statt Sport hatte ich heute neue Aufgabe.... und es ist noch nicht zu Ende! Nach einer Weile ist es aber sehr langweilig, wenn der kleine 2 Jährige Mann immer wieder auf die Teile krabbelt, die wir gerade fertig zusammen gepuzzelt haben und dann können wir von Anfang an neu machen :D

A világ legegyszerübb szilvalekvárja. Nem kell hozzá semmi más, csak szilva :) sütö, tüzálló tepsi, na meg tiszta üvegek.

Das einfachste Zwetschgenmus der Welt. Man braucht dazu nur Zwetschgen :) Backofen, eine feuerfeste Form und natürlich saubere Gläser.


Szilvalekvár/ Zwetschgenmus

Hozzávalók/ Zutaten:

• 3 kg szilva/ Zwetschgen
• tüzálló, magas peremü tál/ Feuerfeste Form mit hohem Rand
• kicsi ecet/ Schuss Essig

A szilvákat kimagozzuk, felekbe vágva vagy botmixerrel pürésítve beleöntjük a tisztára mosott és ecettel átöntött tüzálló tálba. A 180 fokra elömelegített sütöben, alul-felül sütési módban kb. 4-6 órán keresztül sütjük. Megkeverni nem kell, akkor jó, ha nagyon összesett és a teteje majdnem fekete, forrón üvegekbe töltjük, szárazdunsztban hagyjuk kihülni. A végén, mielött a kupakokat rátettem volna az üvegekre tettem egy-egy kiskanál rumot a lekvárok tetejére. Felbontáskor fogyasztás elött jól össze kell keverni. Kb. 1 liter lekvár lesz.

Die Zwetschgen waschen, Kerne entfernen. Man kann auch die halbierte Früchte in die Form geben, ich finde es ist besser vorher mit dem stabmixer zu pürieren. Die feuerfeste Form fettfrei waschen, trocknen und mit einem Schuss Essig "auswaschen". Zwetschgen reinfüllen und in die auf 180 Grad vorgewärmte Backofen (Mitte, oben-unten Hitze) schieben. Nicht umrühren! Nach ca. 4- 6 Std. ist dann das Zwetschgenmus fertig, wenn es stark zusammengefallan ist, und die Oberfläche fast schwarz geworden ist. Einmal gut durchrühren und heiss in die saubere Gläser füllen und in einem warmen Ort (z.B. Karton mit Decken auskleiden) langsam auskühlen lassen. Variante: bevor man die Deckel an die Gläser schrauben, kann man ein Teelöffelchen Rum auf das Mus geben, nach dem öffnen muss man dann das Zwetschgenmus gut durchrühren. Es ergibt etwa 1 Liter Zwetscgenmus.

Eltett zöld paradicsomok


Hozzávalók:

• zöld koktélparadicsomok
• 1 liter víz
• 2 EK cukor
• 1 EK só
• 3 EK borecet (5%-os)
• pár gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• kapor
• szemes feketebors

Ez egy eléggé érdekes kompozíció. Nagyon kíváncsi voltam, hogy vajon milyen lehet és wow! Aki szereti a sütötök édeskés ízét valamint a csili csípösségét, nem fog csalódni. Kíváló sajtokhoz, sült húsokhoz de egyszerüen kennyére kenve is. És milyen ízre? Elsö benyomás az az, hogy édes aztán pedig kellemesen pikáns-csipös.

Sütötöklekvár

• 500 g sütötök héja nélkül (vagy hokkaido tök, annak nem kell levágni a héját)
  
• 125 ml almalé
• 200 g cukor
• késhegyni örölt ánizs
• 1/3 TK fahéj
• 1 citrom reszelt héja
  
• 2 szárított chilipaprika

A tököt kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk az almalevet, cukrot és a többi füszert jól összekeverjük és fözni kezdjük. A tök fajtájától függönen kb 15 perc alatt megfö (én hokkaidotökböl készítettem tényleg 15 perc alatt megfött). Ekkor kihalásszuk belöle a csiliket és botmixerrel összetörjük a tököt. Ha nagyon besürüsödne adhatunk hozzá még vizet, majd forrón üvegekbe töltjük, rövid idöre a tetejükre állítjuk az üvegeket, és szárazdunsztban kihütjük. 3 kisüveg lesz belöle.

Hm... olyan egyszerünek, majd hogy nem banálisnak hangzik, voltaképpen eszünkbe vagy legalábbis az enyémbe, nem is jut ilyet készíteni vagy venni. Pedig mit veszítünk ha nem próbáljuk! Az illata is mennyei, ahogy készül, ízre is fantasztikus, gimis korom öszi almaszüretei jutnak eszembe, friss, ropogós, zamatos alma, hmmm...!
Ezt a receptet itt találtam, de egy kicsit módosítottam rajta (öreg hiba, szinte soha semmit nem csinálok eredeti recept szerint :))
Ahogy én készítettem:

Almalekvár

• 1,2 kg alma
• 200 g cukor
• 2 EK citromlé
• 1/3 TK pektin
  

Az almát meghámozzuk, kivesszük a magházát és meglocsoljuk a citromlével, jól összekeverjük, így nem barnul meg. A csumát és az almahéjakat feltesszük fél liter vízzel 20 percig föni. Közben az almát pici darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a pektint, jól összekeverjük és felöntjük negyed liter, a közben elkészült almalével majd kb. 3 órára állni hagyjuk. Aztán felfözzük és az elsö buborékoktól számolva 4 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Én 4 órát hagytam állni (így jött ki). Egy üvegbe tettem apróra vágott friss rozmaringot is (kb fél TK mennyiségben) egy másikba pedig fahéjat. Jól elkevertem, majd még a hülés során egy kicsit fordítgattam, hogy teljesen elvegyüljön az üvegben a rozmaring ill. fahéj.

Hm... es hört sich so banal an, ich würde niemals daran denken Apfelmarmelade zu machen oder kaufen. Und was wird uns da entgehen, wenn wir sie nicht probieren! Allein wie sie duftet, während des Kochens! Es erinnert mich an meine Gymnasialzeit, als wir im Herbst zum Apfelpflücken verbannt waren... frische, knackige, aromatische Äpfel, hmmmm...!
Dieses Rezept habe ich hier gefunden, aber, wie immer, ein wenig verändert (ich verändere fast immer die Originalrezepte).
Ich habe es so gemacht:

Apfelmarmelade

• 1,2 kg Äpfel
• 200 g Zucker
• 2 EK Zitronensaft
• 1/3 TK Pektin
  

Die Äpfel werden geschält, Kerngehäuse entfernt und mit dem Zitronensaft beträufelt (so werden sie nicht braun). Die Schalen und die Kerngehäuse werden mit einem 1/2 Liter Wasser aufgesetzt, 20 Minuten lang gekocht. Währendessen werden die Äpfel in kleine Stücke geschnitten und Zucker sowie Pektin dazu gegeben, gründlich umgerührt. Danach vom ausgekochtem Apfelsaft 250 ml dazu gegeben und ca. 3 Stunden stehen lassen. Nach der Ruhezeit wird das Ganze aufgekocht und ab dem ersten Luftbläschen gezählt, 4 min. lang gekocht, und in saubere Gläser gefüllt.

Ich konnte erst nach 4 Stunden die Marmelade kochen und in ein Glas habe ich kleingeschnittenenn, frische Rosmarin (etwa 1/2 TL) und in ein anderes Glas Zimt getan. Ich habe dann diese gut umgerührt, und während des Auskühlens auch ein wenig umgedreht, damit der Rosmarin bzw. Zimt im Glas gut verteilt wird.

Elfogyott az utolsó üveg almapüré is, így muszáj voltam befözni egy adaggal. Elkészítése roppant egyszerü, nagyon finom, fehasználása sokrétü. Univerzális Almapüré :)

Almapüré

• 1,2 kg alma (különbözö fajtákból finomabb lesz a püré)
  
• 100 g cukor
• 1 EK citromlé
  
• 1/3 TK örölt szegfüszeg
• 1 púpos TK fahéj

Az almákat megmossuk, kicsumázzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, szegfüszeget, fahéjat, citromlevet majd felöntjük 2-3 deci vízzel alaposan elkeverjük és állni hagyjuk 1-2 órára. Majd feltesszük föni, ha puha, akkor botmixerrel alaposan pürésítjük, forrón üvegekbe töltjük. Ha levágjuk az alma héját, akkor világosabb, homogénebb pürét kapunk, de én sajnálom a sok héjat kárba veszni, meg lusta is vagyok hámozni...

Felhasználása: palacsintához, joghurtba, tejbegrízhez, tejberizshez, lepcsángához (vagy ki milyen néven ismeri: mackó? még amit tudok), krumplilángoshoz nagyon fincsi!

Wir haben das letzte Glas Apfelmus gegessen, also ich war gezwungen neue einzumachen. Apfelmus zu machen ist sehr einfach, ich mache es so:

Apfelmus

• 1,2 kg Äpfel (versch. Sorten nehmen, ergibt ein sehr aromatisches Mus)
• 100 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1/3 TL Nelken (gemahlen)
• 1 TL Zimt (gehäuft)

Die Äpfel werden gewaschen und die Kerngehäuse entfernt und in groben Stücken geschnitten. Zu den Äpfel werden dann die übrige Zutaten und etwa 200-300 ml Wasser gegeben. Sie werden dann gründlich durchgerührt und 1-2 Stunden stehen gelassen. Danach das Ganze wird so lange gekocht, bis die Äpfel schön weich sind, dann mit dem Stabmixer püriert und heiss in Gläser gefüllt.
Man kann die Äpfel natürlich auch schälen, dann bekommen wir ein helleres und homogeneres Mus. (Ich finde nur, es ist viel zu Schade für die leckeren Apfelschalen- und faul bin ich auch zu schälen)

Tadammmm.... igen igen, elkészült. És már azt is tudom, hogy legközelebb hogyan fogom csinálni :) Ízre nagyon fincsi, bár nekem egy picit túl édes. Színre tökéletes, állagra.... hm.... na ja, kicsit eltúloztam a pektin mennyiségét......... és nem lett szörös!!!
Íme a recept:

Csipkebogyólekvár

• csipkebogyó (kb. 1,5-2 kg-ból már szép mennyiséget lehet készíteni)
• cukor
• pektin
• citromlé

Idöigenyesebb, de kevésbé macerásabb elkészítés: A bogyókat félbevágjuk, levágjuk a fekete végét, kiszedjük a magokat és alaposan megmossuk. Majd annyi vízben, hogy ellepje éjszakára beáztatjuk.
Másnap úgy ahogy van feltesszük föni. Sokáig tart! Amikor már jó puha, akkor botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot (kb. 2 rész gyümi, 1 rész cukor, ha valaki édesen szereti, akkor tehet bele többet is), citromlevet (2-3 EK) és mennyiségtöl függöen 2-3 TK pektint. Egyszerübb eleve befözöcukorral dolgozni, abban benne van a citromsav és a pektin is. Újra felfözzük és forrón üvegekbe szedjük, rövid idöre a kupakra állítjuk, majd szárazdunsztba tesszük.

Kicsit idöigényesebb elkészítés: a bogyókat megmossuk beáztatjuk egy éjszakára majd egészben feltesszük föni. Kb. 3 óra múlva (vizet folyamatosan pótoljuk) elkezdjük passzírozni sürü lukú szitán át. Na ez a macerásabb része, bár ha van valakinek passzírozó gépe, lehet, hogy gyorsan kész van vele). Sokáig tart és trutyis nagyon. Aztán a továbbiakban úgy járunk el, mint fentebb említett.

Én elkezdtem kimagozni, aztán 1 óra elteltével még mindig úgy nézett ki, hogy nem haladtam semerre sem, na akkor abbahagytam, beáztattam, majd másnap feltettem egészben föni.

Tadääää...... ja, ich habe es gemacht! Und jetzt weiss ich auch schon, was ich das nächste mal anders machen werde :) Schmecken tut sie richtig gut, nur ein Tick zu süss für meinen Geschmack. Die Farbe ist toll, und die Konsistenz.... hm.... na ja, ich glaube, ich habe ein wenig mit dem Pektin übertrieben..... und es ist nicht "haarig" geworden!
Hier ist das Rezept:

Hagebuttenmarmelade

• Hagebutte (aus ca. 1,5-2 kg kann man schöne Menge machen)
• Zucker
• Pektin
• Zitronensaft

Zeitaufwendige, aber weniger komplizierte Methode: die Hagebutten werden gewaschen, die schwarzen Enden abgeschnitten, halbiert, entkernt und gründlich gewaschen. Danach werden sie mit Wasser bedeckt über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag werden sie dann zum Kochen aufgesetzt. Achtung, es dauert laaaaange! Wenn sie weich genug sind, dann werden sie püriert und der Zucker (2 Teile Fruchtmasse, 1 Teil Zucker gerechnet, falls es jemand süßer mag, kann mehr nehmen), Zitronensaft (2-3 EL) dazu gegeben und die ganze Masse aufgekocht (gegebenfalls mit ein wenig Wasser), dann das Pektin (2-3 TL) dazu gefügt (am besten arbeitet man mit dem Schneebesen, damit das Pektin richtig auflöst und sich keine Knötchen bilden oder man nimmt einfach Gelierzucker 2:1). Heiß wird es in Gläser gefüllt, kurz auf dem Kopf gestellt und in Trockendunst ausgekühlt.

Weniger aufwendige, dafür aber kompliziertere Methode: die Hagebutten werden gewaschen und mit Wasser bedeckt über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag werden sie dann gekocht (etwa 3 Stunden, das Wasser immer nachfüllen!), wenn sie weich sind, dann durch ein feinlöchriges Sieb passiert. Nun, das ist der Teil, den ich nicht mag. Er dauert lange und es entsteht dabei viel Zeug. Dann weiter verfahren so, wie oben beschrieben.

Ich habe angefangen zu entkernen, nach einer Stunde habe ich dann aufgegeben, ich bin einfach nicht vorwärts gekommen (oder die Hagebutten haben sich heimlich vermehrt :D). Ich habe dann die 2. Methode gewählt.

Hétvégén föztem szilvalekvárt, tegnap este pedig megcsináltam hozzá a címkéket is. Készítettem már máskor is szilvalekvárt, de most egy másik receptet próbáltam ki: Érchegyi Szilvalekvár, vagyis Zwetschgenmus aus dem Erzgebirge és azt hiszem az eddigi legjobban sikerült szilvalekvárról van szó. Elkészítése nagyon egyszerü.

Érchegyi Szilvalekvár (Zwetschgenmus aus dem Erzgebirge)

Hozzávalók:

• 3000 g szilva
• 600 g befözöcukor
  
• 1 EK fahéj
• 2 csapott TK örölt szegfüszeg

A szilvát magjától megpucoljuk és nagylukas daralón ledaráljuk. Hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, szegfüszeget és alaposan elkeverjük. A sütöt elömelegítjük 180 fokra (alul-felül) a szilvamasszát beletesszük egy mélyebb, tüzálló formába és másfél órán keresztül összesütjük, ha nagyon leveses a szilva, akkor kicsit tovább is bent maradhat, majd forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk és 10 percre a kupakjára állítjuk, majd szárazdunsztba tesszük. Kb. 6 440 ml-s üveg lesz belöle (nekem 7 db nem egyforma méretü üveg lett).

Tegnap felbontottunk egy kis üveggel és egyszerüen isteni. Nyers állapotában nagyon markáns íze van a szegfüszegtöl, izgultam is nem kicsit miatta, de a sütés során (idönként nem árt megkeverni a masszát) elillan vagy átalakul a füszeres, domináns íz. Karácsonyi gasztroajándék is lesz belöle, remélem ízleni fog az ajándékozottaknak is.