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Mittwoch, September 25, 2013

Szilvalekvár/ Zwetschgenmus

A világ legegyszerübb szilvalekvárja. Nem kell hozzá semmi más, csak szilva :) sütö, tüzálló tepsi, na meg tiszta üvegek.

Das einfachste Zwetschgenmus der Welt. Man braucht dazu nur Zwetschgen :) Backofen, eine feuerfeste Form und natürlich saubere Gläser.


Szilvalekvár/ Zwetschgenmus

Hozzávalók/ Zutaten:
  • 3 kg szilva/ Zwetschgen
  • tüzálló, magas peremü tál/ Feuerfeste Form mit hohem Rand
  • kicsi ecet/ Schuss Essig
A szilvákat kimagozzuk, felekbe vágva vagy botmixerrel pürésítve beleöntjük a tisztára mosott és ecettel átöntött tüzálló tálba. A 180 fokra elömelegített sütöben, alul-felül sütési módban kb. 4-6 órán keresztül sütjük. Megkeverni nem kell, akkor jó, ha nagyon összesett és a teteje majdnem fekete, forrón üvegekbe töltjük, szárazdunsztban hagyjuk kihülni. A végén, mielött a kupakokat rátettem volna az üvegekre tettem egy-egy kiskanál rumot a lekvárok tetejére. Felbontáskor fogyasztás elött jól össze kell keverni. Kb. 1 liter lekvár lesz.

Die Zwetschgen waschen, Kerne entfernen. Man kann auch die halbierte Früchte in die Form geben, ich finde es ist besser vorher mit dem stabmixer zu pürieren. Die feuerfeste Form fettfrei waschen, trocknen und mit einem Schuss Essig "auswaschen". Zwetschgen reinfüllen und in die auf 180 Grad vorgewärmte Backofen (Mitte, oben-unten Hitze) schieben. Nicht umrühren! Nach ca. 4- 6 Std. ist dann das Zwetschgenmus fertig, wenn es stark zusammengefallan ist, und die Oberfläche fast schwarz geworden ist. Einmal gut durchrühren und heiss in die saubere Gläser füllen und in einem warmen Ort (z.B. Karton mit Decken auskleiden) langsam auskühlen lassen. Variante: bevor man die Deckel an die Gläser schrauben, kann man ein Teelöffelchen Rum auf das Mus geben, nach dem öffnen muss man dann das Zwetschgenmus gut durchrühren. Es ergibt etwa 1 Liter Zwetscgenmus.

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